DỊ ỨNG THỰC PHẨM

- Mối quan tâm về sức khỏe cộng đồng:

250 triệu người trên toàn cầu có thể có dị ứng thực phẩm:

• 1-2% ở người lớn

• 4-8% ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ

• Tỷ lệ dị ứng thực phẩm đang gia tăng trong những năm qua

- Chất gây dị ứng là gì?

Trong thực phẩm, các chất gây dị ứng thường là Carbonhydrate, protein, lipid và các nguyên tố vi lượng. 

Các protein dị ứng chiếm tỉ lệ rất nhỏ trong tổng protein của thực phẩm đó. Thêm vào đó, một số lượng nhỏ protein gây dị ứng có tạo nên các triệu chứng đối với các cá thể nhạy cảm khi ăn phải.

- Tác hại của các chất gây dị ứng

Hầu hết các phản ứng dị ứng sẽ có phản ứng miễn dịch ngay lập tức. Nếu các triệu chứng ảnh hưởng đến hệ hô hấp hoặc dẫn đến sốc phản vệ,chăm sóc y tế ngay lập tức khi được yêu cầu. Đó là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất khiến trẻ phải đến phòng cấp cứu. Việc này gây thiệt hại lớn về kinh tế mỗi gia đình và gánh nặng cho ngàng y tế.

- Làm sao phòng tránh dị ứng thực phẩm

Hiện nay, dị ứng thức ăn không có thuốc chữa. Vì vậy, cách hiệu quả nhất để ngăn ngừa phản ứng dị ứng thực phẩm, là để tránh tuyệt đối việc tiêu thụ thức ăn có chứa protein gây dị ứng. Phòng ngừa có thể được hoàn thành ở nhiều cấp độ khác nhau.

+ Hệ thống y tê/ Chăm sóc sức khỏe: Phải cung cấp các thông tin đầy đủ về các chất gây dị ứng; Giáo dục công dân và người bệnh

+ Người tiêu dùng: sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng; xem kỹ thông tin trên nhãn sản phẩm

+ Các nhà máy thực phẩm: Công bố đầy đủ tên thông tin sản phẩm và tuân theo các quy định về nhãn mác; thường xuyên kiểm tra các chất gây dị ứng tại nơi sản xuất trước khi đưa vào tiêu thụ.

Các chất gây dị ứng được quy định theo một số nước trên thế giới: