Khái niệm hoạt độ nước trong thực phẩm và dược phẩm   Hoạt độ nước là gì? Hoạt độ nước (aw – Water Activity) hoặc độ ẩm tương đối ở trạng thái cân bằng (ERH – Equilibrium Relative Humidity) là một thông số quan trong trong việc kiểm tra chất lượng của các sản phẩm hoặc vật […]

CÁC LOẠI VI KHUẨN GÂY BỆNH TRONG THỰC PHẨM VÀ PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA Thực phẩm là một trong những môi trường thuận lợi, thích hợp cho các loại vi khuẩn sinh trưởng và phát triển, trong đó có các loại vi khuẩn có hại, trực tiếp và gián tiếp gây bệnh. Nếu hiểu rõ, thực […]

Ngày nay, sữa là một trong những sản phẩm dinh dưỡng không thể thiếu hầu hết trong mỗi gia đình. Cuộc sống càng hiện đại, nhu cầu sử dụng các loại sản phẩm chất lượng càng nâng cao. Trong số đó, sữa có thể coi là sản phẩm hàng đầu được các bà nội trợ, […]